...Cuisine de nos régions…
Prix par personne hors boissons
Sud Ouest 30€
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Rillettes de sardine (ou thon) au zestes de citron et pignons de pin, croustillants au piment d’Espelette
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Parmentier de confit de canard, salade de saison aux pois, vinaigrette moutarde à l'ancienne
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Flan koka au caramel ou Croquant de Cordes
Nord Ouest 30€
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Tartelette pomme-camembert
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Escalope de volaille à la crème, pâtes fraîches ou fondue de poireaux
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Teurgoule normande ou Far breton
(ou Kouign-Aman - supplément 3€)
Ile de France 35€
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Mise en bouche : Shot de soupe aux oignons caramélisés
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Œuf fermier mimosa sur son nid de poireaux vinaigrette à la moutarde de Meaux
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Navarin de veau ou bœuf, petits pois à la française ou chou-fleur rôti sauce Mornay
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Assiette 3 Fromages ou Fontainebleau au miel
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+ Chou façon Paris-Brest (supplément 3€)
Sud Est 40€
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Mise en bouche : Shot de soupe au pistou ou soupe de la mer (selon la saison)
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Socca à tartiner : Tapenade noire, Tapenade verte, Caviar d'aubergine
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Daube provençale, riz de Camargue pilaf ou tian de légumes du soleil (selon saison)
ou
Poisson du jour grillé aux tomates séchées et herbes de Provence, -
Écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et au citron
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Assiette 3 fromages
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Tarte tropézienne à la fleur d'oranger
ou Tarte amandine aux abricots (selon saison)
Grand Est 45€
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Mise en bouche : Shot de Gerechteni Mehlsup (Potage à la farine grillée)
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Feuillantine comtoise
ou Foie gras au Gewurztraminer et croustillant de pain d'épices (supplément 4€) -
Saucisse de Montbéliard IGP, gratin dauphinois
ou chou-choucroute, tuiles au comté -
Assiette 3 fromages et confit de mirabelles
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Baba au rhum
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Mignardises (supplément 4€) : Madeleine à la bergamote, Biscuit rose, Grès des Vosges...
...Cuisine d’ailleurs…
Prix par personne hors boissons
Le Tropical 30€
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Velouté de maïs et poivron
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Crevettes au lait de coco ou colombo de porc, purée de patate douce ou fèves rôties aux épices
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Crème chocolat-fève tonka
ou
Blanc-manger aux fruits exotiques
L'Asiatique 35€
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Mise en bouche : Shot de bouillon champignon-gingembre-citronnelle
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Samoussa aux légumes et sa salade croquante au sésame doré
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Brochettes de volaille marinée, riz basmati pilaf ou chou chinois braisé
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Mousse au lait de coco et fruit de saison
L'Extrême-Oriental 40€
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Mise en bouche : Mini nem sauce aigre-douce
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Salade pe-tsaï croquant au sésame noir, vinaigrette mirin
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Curry d'agneau ou de poulet, riz thaï safrané ou pak-choi braisé au shôyu
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Crémeux de perles du Japon et ses fruits rôtis au citron vert
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Thé au jasmin ou thé vert matcha
Le Scandinave 45€
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Rillette de hareng fumé aux graines de moutarde et son croustillant de pain viking
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Gravlax de saumon, crème fouettée acidulée aux baies roses, blini noir
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Dillkott de veau (blanquette suédoise à l'aneth)
ou
Köttbullar med gräddsas (Boulettes de viande avec sauce à la crème)
Pommes de terre hasselback, fenouil en pickles -
Crème brûlée à la cannelle, et havreflarn (galette à l'avoine)
ou Muffin à la cardamome et miel de sureau
Le Méditerranéen 50€
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Shot de Gaspacho verde, crème fouettée au piment d'Espelette
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Fêta AOP rôtie au miel, olives et thym-citron
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Epaule d’Agneau roulée aux herbes fraîches, polenta aux tomates et citron confits
ou carottes glacées au cumin oriental -
Assiette 3 fromages
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Basboussa à l’orange et aux amandes
ou Mahlbi à la rose -
Thé à la menthe
Voici quelques exemples de menus thématiques
(tarifs donnés à titre indicatif, non contractuels)
J'étudierai toute demande de modification ou d'adaptation des menus à vos goûts et votre budget.
Il est aussi possible de faire un mix des recettes pour établir votre menu sur-mesures.